Mittagessen

Italienische Ricotta-Spinat-Frittata

Name: Italienische Ricotta-Spinat-Frittata
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 3 große Eier; 250g Ricotta (Magerstufe); 2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt; 2 EL gehackte getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft); 1 EL Olivenöl; 1/4 TL getrockneter Oregano; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Optional: Prise Chiliflocken

Auf der Suche nach einem sättigenden und schnellen Mittagessen? Diese italienisch inspirierte Frittata steckt voller Proteine und Gemüse und ist somit eine perfekte makrofreundliche Option. Sie ist einfach und unkompliziert zubereitet, ideal für geschäftige Wochentage.

Zutaten

3 große Eier
250g Ricotta (Magerstufe)
2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
2 EL gehackte getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
1 EL Olivenöl
1/4 TL getrockneter Oregano
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Prise Chiliflocken

Zubereitung

Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eier, Ricotta, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Spinat und getrocknete Tomaten unterrühren.
Olivenöl in einer ofenfesten 20 cm Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eiermischung in die heiße Pfanne gießen.
2-3 Minuten kochen lassen, bis die Ränder anfangen fest zu werden, dann die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen.
15-18 Minuten backen, oder bis die Frittata fest und leicht goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Tipps

Mit anderem Gemüse wie gehackten Paprika oder Zucchini variieren.
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren; schmeckt kalt oder aufgewärmt.