Mittagessen

Gegrilltes Hähnchen-, Zucchini- und Tomaten-Panini mit Mozzarella

Name: Gegrilltes Hähnchen-, Zucchini- und Tomaten-Panini mit Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 Scheiben Sauerteigbrot; 225 g gekochte Hähnchenbrust, dünn geschnitten oder zerzupft; 1 kleine Zucchini, dünn geschnitten; 1 reife Tomate, dünn geschnitten; 115 g frischer Mozzarella, dünn geschnitten; 2 EL Pesto oder Olivenöl; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Manchmal sehnt man sich einfach nach einem sättigenden Sandwich, und dieses gegrillte Hähnchen-Panini ist genau das Richtige. Es ist eine fantastische Möglichkeit, Spätsommergemüse wie Zucchini und Tomaten zu genießen, bevor die Saison vorbei ist. Perfekt für ein schnelles, aromatisches Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Zutaten

4 Scheiben Sauerteigbrot
225 g gekochte Hähnchenbrust, dünn geschnitten oder zerzupft
1 kleine Zucchini, dünn geschnitten
1 reife Tomate, dünn geschnitten
115 g frischer Mozzarella, dünn geschnitten
2 EL Pesto oder Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Einen Panini-Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Zucchinischeiben leicht mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen, dann pro Seite 2-3 Minuten grillen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
Pesto auf eine Seite jeder Sauerteigbrotscheibe streichen oder mit Olivenöl bestreichen. Auf zwei Scheiben Hähnchen, gegrillte Zucchini, Tomaten und Mozzarella schichten. Mit den restlichen Sauerteigbrotscheiben belegen, die Pesto-Seite nach unten.
Die belegten Paninis in den vorgeheizten Grill oder die Pfanne legen. 4-6 Minuten grillen, oder bis das Brot goldbraun und knusprig ist und der Mozzarella geschmolzen ist.
Die Paninis vorsichtig herausnehmen, eine Minute ruhen lassen, dann diagonal halbieren und sofort servieren.

Tipps

Für zusätzlichen Geschmack die Hähnchenbrust vor dem Grillen in italienischem Dressing marinieren. Das sorgt für Saftigkeit und eine würzige Note in Ihrem Panini.
Überladen Sie Ihren Panini-Grill oder Ihre Grillpfanne nicht. Grillen Sie ein oder zwei Paninis gleichzeitig, um eine gleichmäßige Erwärmung und eine perfekt knusprige Außenseite zu gewährleisten.