Dessert

Gesunde ungarische Frucht-Pacsinta

Name: Gesunde ungarische Frucht-Pacsinta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Tasse Vollkorn-Gebäckmehl; 2 große Eier; 1 Tasse Magermilch; 2 EL Erythrit oder anderer kalorienfreier Süßstoff; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Backspray; 1,5 Tassen gemischte Beeren oder geschnittene Pfirsiche

Pacsinta, oder ungarische Pfannkuchen, sind eine beliebte Leckerei. Unsere Variante macht den Klassiker mit Vollkornmehl und einer einfachen Fruchtfüllung leichter. Eine köstliche Art, einen süßen Moment zu genießen, ohne es zu übertreiben.

Zutaten

1 Tasse Vollkorn-Gebäckmehl
2 große Eier
1 Tasse Magermilch
2 EL Erythrit oder anderer kalorienfreier Süßstoff
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Backspray
1,5 Tassen gemischte Beeren oder geschnittene Pfirsiche

Zubereitung

In einer großen Schüssel Vollkorn-Gebäckmehl, Eier, Magermilch, Erythrit, Vanilleextrakt und Salz glatt verrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Backspray besprühen. Eine dünne Schicht Teig (ca. 60 ml) in die Pfanne gießen und schwenken, um den Boden zu bedecken.
1-2 Minuten braten, bis die Ränder fest sind und Blasen erscheinen, dann wenden und eine weitere Minute goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig 8 dünne Pfannkuchen zubereiten.
Jede Pacsinta mit einem großzügigen Löffel gemischten Beeren oder geschnittenen Pfirsichen füllen, dann rollen oder falten. Sofort servieren.

Tipps

Für extra Protein 2 Esslöffel geschmacksneutrales Proteinpulver mit den trockenen Zutaten verrühren.
Ist der Teig zu dick, etwas mehr Milch hinzufügen, bis er eine dünne, gießfähige Konsistenz hat.