Abendessen

Gebratenes Schweinefilet mit Apfelwein-Glasur

Name: Gebratenes Schweinefilet mit Apfelwein-Glasur
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 680 g Schweinefilet, pariert; 450 g Rosenkohl, halbiert; 2 EL Olivenöl, geteilt; 240 ml Apfelwein; 2 EL Apfelessig; 1 EL Ahornsirup (oder brauner Zucker); 1 TL Dijonsenf; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Auf der Suche nach einem mageren Proteindinner, das alles andere als langweilig ist? Dieses gebratene Schweinefilet, verfeinert mit einer spritzigen Apfelwein-Glasur, ist eine fantastische Option. Gepaart mit einfach geröstetem Rosenkohl ergibt es eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit, die schneller zubereitet ist, als Sie vielleicht denken.

Zutaten

680 g Schweinefilet, pariert
450 g Rosenkohl, halbiert
2 EL Olivenöl, geteilt
240 ml Apfelwein
2 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup (oder brauner Zucker)
1 TL Dijonsenf
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ofen auf 200°C vorheizen. Halbierten Rosenkohl mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermengen. 20-25 Minuten rösten, bis er zart und leicht karamellisiert ist.
Während der Rosenkohl röstet, das Schweinefilet rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches 1 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefilet 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis es goldbraun ist.
In einem kleinen Topf Apfelwein, Apfelessig, Ahornsirup und Dijonsenf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 8-10 Minuten kochen lassen, bis die Glasur leicht eindickt.
Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und 5-10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird. Das Schweinefilet mit der warmen Apfelwein-Glasur beträufeln und sofort mit dem gerösteten Rosenkohl servieren.

Tipps

Für extra Aroma einen Zweig frischen Rosmarin oder Thymian zur Glasur geben, während sie köchelt.
Übrig gebliebenes Schweinefilet schmeckt am nächsten Tag dünn aufgeschnitten in Sandwiches oder Salaten hervorragend.

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