Snack

Fettverbrennende Gemüsemuffins zum Abnehmen

Name: Fettverbrennende Gemüsemuffins zum Abnehmen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 240 ml geraspelte Zucchini (gut ausgedrückt); 120 ml geraspelte Karotte; 60 ml fein gewürfelte Paprika; 60 ml fein gehackte Zwiebel; 2 große Eier; 120 ml Vollkornmehl; 1/2 TL Backpulver; Salz, Pfeffer und eine Prise getrocknete Kräuter

Ich liebe es, diese Muffins immer griffbereit zu haben, wenn ich einen schnellen Snack brauche, der mich wirklich satt macht. Sie stecken voller Gemüse, sind kalorienarm und überraschend geschmackvoll. Eine Ladung reicht mir für mehrere Tage, was eine gesunde Ernährung super einfach macht.

Zutaten

240 ml geraspelte Zucchini (gut ausgedrückt)
120 ml geraspelte Karotte
60 ml fein gewürfelte Paprika
60 ml fein gehackte Zwiebel
2 große Eier
120 ml Vollkornmehl
1/2 TL Backpulver
Salz, Pfeffer und eine Prise getrocknete Kräuter

Zubereitung

Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
In einer großen Schüssel alle geraspelten und gewürfelten Gemüsesorten vermischen, dann die Eier unterrühren.
Vollkornmehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Kräuter zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Tipps

Drücken Sie überschüssiges Wasser aus der Zucchini gut aus, um matschige Muffins zu vermeiden.
Diese Muffins lassen sich gut einfrieren; einfach auftauen und aufwärmen für einen schnellen Snack jederzeit.