Lunch

Thailändska kycklingbiffar med lime och chili

Sugen på något fräscht och smakrikt till lunch? Dessa thailändska kycklingbiffar träffar helt rätt med sin livliga smak av lime och chili. De är förvånansvärt enkla att göra och perfekta för en lätt, mättande måltid. Jag älskar hur snabbt de tillagas i en stekpanna.

Ingredienser

450 g kycklingfärs (93% fettfri)
2 msk färsk limejuice
1 msk fisksås (eller sojasås)
1 msk finhackad färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, urkärnad och finhackad (eller 0,5 tsk chiliflakes)
0,5 dl färsk koriander, hackad
1 msk kokosolja (till stekning)

Gör så här

Blanda försiktigt kycklingfärs, limejuice, fisksås, ingefära, vitlök, finhackad chili och koriander i en medelstor skål tills allt precis är blandat.
Forma blandningen till 8 små biffar, cirka 1 cm tjocka.
Hetta upp kokosolja i en stor non-stick stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i 4-5 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta.
Servera varma med krispiga salladsblad eller färska gurkskivor.

Tips

Överarbeta inte kycklingfärsen; det kan göra biffarna sega. Blanda bara tills det precis är kombinerat.
Anpassa mängden chili efter din smak, eller uteslut den för en mildare smak.