Lunch

Matig Bovetegalette med Spenat & Ägg

Sugen på något lite annorlunda till lunch? Denna matiga bovetegalette är en hyllning till klassiska franska crêpes, gjord på nyttigt bovetemjöl. Den är lätt, mättande och blir klar snabbare än du tror – perfekt för en praktisk och elegant lunch.

Ingredienser

1,2 dl (60g) bovetemjöl
1,2 dl (120ml) vatten eller osötad mandeldryck
2 stora ägg, delade
2,4 dl färsk spenat
1,2 dl skivad svamp
1 tsk olivolja, delad
En nypa salt och peppar
Valfritt: 1 msk riven Gruyère eller Parmesan

Gör så här

Vispa bovetemjöl, vatten/mjölk, ett ägg och en nypa salt tills smeten är slät. Låt smeten vila i 5-10 minuter medan du förbereder grönsakerna.
Hetta upp 0,5 tsk olivolja i en non-stick panna på medelvärme. Häll i ett tunt lager smet och vicka pannan så att smeten täcker botten. Stek i 2-3 minuter tills kanterna är krispiga och botten gyllene.
Vänd galetten. Tillsätt resterande 0,5 tsk olivolja, spenat och svamp på ena sidan. Stek tills spenaten mjuknar, knäck sedan det andra ägget ovanpå grönsakerna.
När äggvitan har stelnat och gulan fortfarande är rinnig, vik galetten över fyllningen. Krydda med peppar, strö över valfri ost och servera genast.

Tips

Förbered galettesmeten i förväg och förvara den i kylen i upp till 2 dagar; vispa bara snabbt innan användning.
För en annan smakupplevelse, byt ut spenat och svamp mot andra snabbstekta grönsaker som paprika, körsbärstomater eller sparris.