Dessert

Lättare Citron-Ricotta Panna Cotta

Sugen på något sött som inte saboterar dina mål? Denna lättare citron-ricotta panna cotta kombinerar frisk citron och krämig ricotta för en ljuvlig konsistens. Toppad med en enkel bärkompott är det en elegant efterrätt perfekt för alla tillfällen.

Ingredienser

3.5 dl ricottaost (mindre fett)
1.2 dl lättmjölk
2 msk sötningsmedel (t.ex. erytritol eller munkfrukt)
1 tsk gelatinpulver utan smak
2 msk färsk citronsaft
1 tsk rivet citronskal
0.5 tsk vaniljextrakt
2.4 dl blandade bär (färska eller frysta)

Gör så här

Vispa ricotta, mjölk, sötningsmedel, citronsaft, citronskal och vanilj i en skål tills det är slätt.
Strö gelatin över 2 msk kallt vatten i en liten kastrull; låt svälla i 5 minuter. Värm försiktigt tills gelatinet lösts upp, rör sedan ner det i ricottablandningen.
Fördela blandningen jämnt i fyra portionsformar eller små glas. Kyl i minst 4 timmar, eller tills det stelnat.
Sjud bären med en skvätt vatten tills de mjuknat för en snabb kompott. Servera panna cottan med den kylda bärkompotten.

Tips

För att enkelt stjälpa upp, doppa kort botten av formen i varmt vatten innan du vänder den över en tallrik.
Anpassa sötningsmängden efter smak, eller använd en ringla honung för en fylligare smak om så önskas.