Dessert

Lätta Mini-Pavlovor med Bär

Sugen på något sött men vill hålla koll på makron? Dessa mini-pavlovor är en riktig höjdare! Krispiga på utsidan, sega på insidan och toppade med färgglada bär. De känns lyxiga utan tunga kalorier och erbjuder ett förvånansvärt enkelt sätt att stilla sötsuget.

Ingredienser

2 stora äggvitor, rumstempererade
1.25 dl strösocker
1/2 tsk majsstärkelse
1/2 tsk vitvinsvinäger
1/2 tsk vaniljextrakt
2.5 dl blandade färska bär (jordgubbar, hallon, blåbär)
0.5 dl lätt grekisk yoghurt eller lättvispad grädde (valfritt)

Gör så här

Värm ugnen till 120°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och rita fyra cirklar, ca 10 cm i diameter.
Vispa äggvitorna i en helt ren, fettfri bunke tills mjuka toppar bildas. Tillsätt sedan sockret gradvis och fortsätt vispa tills smeten är glansig och bildar styva toppar. Vänd försiktigt ner majsstärkelse, vinäger och vaniljextrakt.
Klicka ut marängen på de uppritade cirklarna och forma små ”bon” med en liten fördjupning i mitten. Grädda i 60-75 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt pavlovorna svalna helt inuti ugnen i minst en timme.
När de har svalnat, lyft försiktigt bort pavlovorna och toppa med färska blandade bär. Lägg på en klick lätt grekisk yoghurt eller vispad grädde om så önskas, och servera genast.

Tips

Se till att bunken och vispen är helt rena och fettfria för bästa marängvolym och konsistens.
Att låta pavlovorna svalna långsamt i den avstängda ugnen förhindrar sprickor och hjälper dem att hålla sig krispiga.