Lunch

Lätt Kycklingsallad

Söker du en snabb och hälsosam lunch? Denna lätta kycklingsallad kombinerar magert protein med krispiga grönsaker och en syrlig dressing baserad på yoghurt. Den är enkel att göra och perfekt för matlådor.

Ingredienser

5 dl kokt kycklingfilé, strimlad
1,25 dl naturell grekisk yoghurt (lätt)
1 stjälk selleri, finhackad
1/4 rödlök, finhackad
2,5 dl röda vindruvor, halverade
2 msk färsk dill, hackad
1 msk citronsaft
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här

Blanda strimlad kyckling, tärnad selleri, finhackad rödlök och halverade röda vindruvor i en stor skål.
Vispa ihop grekisk yoghurt, citronsaft, hackad färsk dill, salt och peppar i en separat liten skål för att göra dressingen.
Häll dressingen över kycklingblandningen och blanda försiktigt tills alla ingredienser är jämnt täckta.
Servera omedelbart på en bädd av färsk sallad eller spenat, eller kyl i kylskåp tills den ska ätas.

Tips

För extra krispighet och hälsosamma fetter, blanda i en halv deciliter hackade valnötter eller pekannötter.
För att salladen ska hålla sig fräsch vid matlådeförberedelse, förvara kycklingsalladen och salladsbladen separat och blanda dem strax före servering.