Dessert

Hälsosam Ungersk Fruktpacsinta

Pacsinta, eller ungerska pannkakor, är en älskad godsak. Vår version lättar upp klassikern med fullkornsmjöl och en enkel fruktfyllning. Det är ett härligt sätt att njuta av ett sött ögonblick utan att överdriva.

Ingredienser

2.5 dl fullkornsmjöl för bakning
2 stora ägg
2.5 dl lättmjölk
2 msk erytritol eller annat sötningsmedel utan kalorier
1 tsk vaniljextrakt
En nypa salt
Matlagningsspray
3.5 dl blandade bär eller skivade persikor

Gör så här

Vispa ihop fullkornsmjöl för bakning, ägg, lättmjölk, erytritol, vaniljextrakt och salt i en stor skål tills smeten är slät. Låt smeten vila i 5 minuter.
Värm en non-stick stekpanna på medelvärme och smörj lätt med matlagningsspray. Häll ett tunt lager smet (cirka 0.5 dl) i pannan och rotera för att täcka botten.
Stek i 1-2 minuter tills kanterna stelnat och bubblor syns, vänd sedan och stek ytterligare en minut tills den är gyllene. Upprepa med resten av smeten för att göra 8 tunna pannkakor.
Fyll varje pacsinta med en generös sked blandade bär eller skivade persikor, rulla eller vik sedan ihop. Servera genast.

Tips

För extra protein, vispa ner 2 msk naturellt proteinpulver med de torra ingredienserna.
Om smeten är för tjock, tillsätt en skvätt mjölk till tills den får en tunn, hällbar konsistens.