Lunch

Grekiska Linsbiffar med Citron- och Dill-Yoghurtdipp

Bryt vardagsrutinen med dessa livfulla grekiska linsbiffar. Fulla av växtbaserat protein och färska örter är de en utsökt och lätt måltid. Servera dem med en krämig, syrlig citron- och dill-yoghurtdipp för en riktigt uppfriskande upplevelse.

Ingredienser

3.5 dl kokta bruna eller gröna linser, avrunna
0.5 dl finhackad rödlök
2 msk färsk dill, 1 msk färsk mynta
1 stort ägg
3 msk fullkornsmjöl
Salt, svartpeppar och 2 msk olivolja (till stekning)
Till dippen: 1.25 dl naturell grekisk yoghurt, 1 msk citronsaft, 1 msk färsk dill, en nypa salt

Gör så här

Mosa de kokta linserna lätt i en skål. Rör ner rödlök, dill, mynta, ägg, mjöl, salt och peppar tills allt är väl blandat.
Forma smeten till 6-8 små biffar. Hetta upp olivolja i en non-stick stekpanna på medelvärme.
Stek biffarna i 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomvarma. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Vispa ihop grekisk yoghurt, citronsaft, dill och en nypa salt till dippen. Servera biffarna varma med dippen.

Tips

Gör en dubbel sats biffar och förvara dem i kylen för snabba luncher under veckan. Värm försiktigt i panna eller ugn.
Tillsätt en nypa rökt paprikapulver eller en skvätt stark sås till smeten för en extra smakkick om du gillar lite hetta.