Leves

Vöröslencse-leves citrommal és spenóttal

Ez a vöröslencse-leves nálunk nagy kedvenc a hétköznapokon, főleg, ha valami laktatóra, de gyorsra vágyom. A citrom csodásan felfrissíti, a spenót pedig a végén kerül bele, hogy szép zöld színt adjon. Meglepően egyszerű elkészíteni, és szerintem másnap még finomabb.

Hozzávalók

1 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma, aprítva és 2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 tk őrölt római kömény és 0.5 tk kurkuma por
1 bögre vöröslencse, átöblítve
6 bögre zöldség alaplé
150 g friss spenót
1 citrom leve
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

Egy nagy edényben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Pároljuk az aprított hagymát puhára, kb. 5 percig, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, római köményt és kurkumát, és főzzük további egy percig, amíg illatos nem lesz.
Keverjük bele az átöblített vöröslencsét és a zöldség alaplevet. Forraljuk fel, majd vegyük alacsonyra a lángot, fedjük le, és főzzük lassú tűzön 20-25 percig, vagy amíg a lencse megpuhul.
Amikor a lencse megfőtt, keverjük bele a friss spenótot, és hagyjuk, hogy 2-3 perc alatt összeessen a levesben. A maradék hő tökéletesen megfőzi.
Vegyük le a tűzről, keverjük bele a friss citromlevet, és ízesítsük sóval, frissen őrölt fekete borssal ízlés szerint. Tálaljuk forrón.

Tippek

Ha krémesebb levest szeretne, a spenót hozzáadása előtt turmixolja le a leves felét egy botmixerrel.
A leves hűlés közben sűrűsödik; újramelegítéskor szükség esetén adjon hozzá egy kevés alaplevet vagy vizet.