Leves

Klasszikus Új-angliai Kagylóleves

Nincs is jobb, mint egy megnyugtató tál Új-angliai Kagylóleves. Ez a klasszikus recept egyenesen a konyhádba hozza a tengerpart ízét, omlós kagylóval, laktató burgonyával és gazdag, krémes alaplével. Meglepően egyszerű elkészíteni házilag egy hangulatos étkezéshez.

Hozzávalók

4 szelet szalonna, kockázva
1 kis fej vöröshagyma, aprítva
2 zellerszár, kockázva
2 csésze kagylólé (vagy palackozott kagyló alaplé)
2 (184 g) konzerv aprított kagyló, lecsepegtetve (a levét félretéve)
2 csésze kockázott burgonya (kb. 2 közepes)
1.5 csésze tej (2%-os vagy teljes tej)
1/4 csésze finomliszt
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Friss petrezselyem, aprítva (díszítéshez)

Elkészítés

A kockázott szalonnát egy nagy edényben ropogósra sütjük; a szalonnát kivesszük és félretesszük, 1 evőkanál zsiradékot hagyva az edényben. A zsiradékban megpároljuk az aprított hagymát és zellert, amíg megpuhulnak, kb. 5-7 percig.
Belekeverjük a lisztet, és 1 percig főzzük, hogy rántást képezzünk. Fokozatosan, folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a kagylólevet és a félretett kagylólevet, amíg sima nem lesz, majd hozzáadjuk a kockázott burgonyát. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, kb. 10-15 percig.
Levesszük a hőt alacsonyra, majd lassan belekeverjük a tejet. Hozzáadjuk a lecsepegtetett aprított kagylót, és óvatosan főzzük 5 percig, ügyelve arra, hogy a leves ne forrjon fel a tej hozzáadása után. Ízesítjük sóval és borssal.
Merjük a forró levest tálakba, díszítsük a félretett ropogós szalonnával és friss petrezselyemmel. Kövesd nyomon adagodat egyszerűen a CaloVibe segítségével, hogy lásd a makróidat.

Tippek

Az extra ízért használjunk kagylólé és zöldségalaplé keverékét a folyadékhoz.
A maradék levest légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőben legfeljebb 3 napig; óvatosan melegítsük újra a tűzhelyen.