Leves

Sült Paprika-Paradicsomleves Fetával

Imádom, ahogy a zöldségek pörkölése kihozza természetes édességüket, és ez a leves tökéletes példa erre. Meglepően könnyed, mégis kellemesen laktató, különösen a tetején lévő sós feta morzsával. Gyakran készítek belőle nagyobb adagot, hogy a hét folyamán ebédre is legyen.

Hozzávalók

4 piros kaliforniai paprika, kimagozva és negyedelve
450 g érett paradicsom, félbevágva
1 kisebb vöröshagyma, durvára vágva
3 gerezd fokhagyma, héjastól
1 liter zöldségalaplé
60 g morzsolt feta sajt (díszítéshez)
2 evőkanál olívaolaj
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra. Egy tepsiben forgassa össze a paprikát, paradicsomot, hagymát és a héjastól hagyott fokhagymát az olívaolajjal, sóval és borssal. Süssük 25-30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megpirulnak.
Miután megsültek, hámozza meg a fokhagymagerezdeket. Az összes sült zöldséget tegye át egy nagy fazékba vagy öntöttvas edénybe. Öntse hozzá a zöldségalaplevet.
Forralja fel a keveréket, majd botmixerrel pürésítse simára. Alternatív megoldásként óvatosan adagolja turmixgépbe és több részletben pürésítse.
Kóstolja meg és szükség esetén ízesítse. Merje tálakba, szórja meg morzsolt fetával és friss bazsalikommal, ha szeretné. Melegen tálalja.

Tippek

Extra mélységért süssön egy piros chilit is a zöldségekkel, ha kedveli a csípőset.
Ez a leves kiválóan fagyasztható; hűtse le teljesen, mielőtt légmentesen záródó edényekbe teszi, akár 3 hónapig is eltartható.