Saláta

Szumákos Freekeh és Csicseriborsó Saláta

Fedezz fel egy új kedvencet ezzel az élénk Szumákos Freekeh és Csicseriborsó Salátával! Tele van növényi alapú fehérjével, rosttal, ropogós zöldségek és aromás fűszernövények izgalmas keverékével. A pikáns mentás-tahinis öntet fogja össze az egészet egy igazán laktató étkezéshez.

Hozzávalók

1 csésze freekeh, átöblítve
1 konzerv (kb. 400g) csicseriborsó, leöblítve és lecsepegtetve
1 piros kaliforniai paprika és 1 uborka, kockázva
1/2 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
1/4 csésze friss menta és 1/4 csésze friss petrezselyem, aprítva
2 ek olívaolaj, 1 ek szumák, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Az öntethez: 3 ek tahini, 3 ek citromlé, 2 ek víz, 1 ek aprított friss menta, 1 gerezd zúzott fokhagyma, só

Elkészítés

Főzd meg a freekeh-t a csomagoláson található utasítások szerint, általában 2 csésze vízben 15-20 percig párolva, amíg megpuhul. Csepegtesd le a felesleges vizet, és hagyd kihűlni.
Egy nagy tálban keverd össze a kihűlt freekeh-t, a csicseriborsót, a kockára vágott piros kaliforniai paprikát, uborkát, vöröshagymát, friss mentát és petrezselymet.
Keverd simára az öntet összes hozzávalóját. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kevés vizet, egyszerre egy teáskanálnyit.
Öntsd a salátára az öntetet, add hozzá az olívaolajat és a szumákot, majd óvatosan forgasd össze. Tálalás előtt ízesítsd sóval és borssal.

Tippek

Az extra ropogósságért szórj a salátára tálalás előtt 1/4 csésze pirított mandulát vagy diót.
Ez a saláta hűtőben akár 3 napig is eláll, így kiválóan alkalmas étkezés előkészítésre.