Saláta

Meleg Lencse és Halloumi Saláta

Fedezzen fel egy élénk és laktató meleg salátát, amelyben a földes lencse, az ízletes halloumi és az édes sült zöldségek dominálnak. Ez a sokoldalú fogás kiváló ebédre vagy könnyű vacsorára. Az ízek, textúrák és tápanyagok tökéletes harmóniája.

Hozzávalók

200 g zöld vagy barna lencse, átöblítve
7,5 dl zöldség alaplé vagy víz
1 piros kaliforniai paprika, kockázva; 1 cukkini, kockázva; 0,5 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
200 g halloumi sajt, szeletelve
2 ek olívaolaj, két részre osztva
1 citrom leve; 0,5 dl friss petrezselyem, aprítva
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra. Egy sütőpapírral bélelt tepsiben forgassa össze a felkockázott paprikát, cukkinit és vöröshagymát 1 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal. Süssük 20-25 percig, amíg megpuhulnak.
Amíg a zöldségek sülnek, főzzük meg a lencsét. Egy lábasban keverjük össze az átöblített lencsét az alaplével/vízzel, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és lassú tűzön főzzük 20-25 percig, vagy amíg megpuhul. Csepegtessük le a felesleges folyadékot.
Egy száraz serpenyőben, közepesen magas hőfokon süssük aranybarnára a halloumi szeleteket oldalanként 2-3 percig. Alternatív megoldásként adhatjuk a zöldségekhez a sütőbe az utolsó 10 percre.
Egy nagy tálban keverjük össze a megfőtt lencsét, a sült zöldségeket és a sült halloumit. Locsoljuk meg a maradék 1 evőkanál olívaolajjal és a friss citromlével. Keverjük bele az aprított petrezselymet, ízesítsük sóval és borssal, majd tálaljuk melegen.

Tippek

Előkészítéshez főzze meg a lencsét és süsse meg a zöldségeket előre. Tárolja külön, és tálalás előtt közvetlenül keverje össze.
Adjon egy marék bébispenótot vagy rukkolát a meleg salátához az extra zöldségért és egy friss, borsos ízért.