Suppe

Ungarische Sauerkrautsuppe mit magerer Wurst

Name: Ungarische Sauerkrautsuppe mit magerer Wurst
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 200g magere geräucherte Wurst (z.B. Debrecziner), in Scheiben; 500g Sauerkraut, gespült und abgetropft; 1L natriumarme Hühnerbrühe; 2 EL leichter Sauerrahm oder griechischer Joghurt

Entdecken Sie eine leichtere Variante eines klassischen ungarischen Wohlfühlessens. Diese Sauerkraut-Wurst-Suppe wird perfekt gekocht und bietet eine würzig-saure, herzhafte Brühe mit zartem Fleisch. Eine überraschend einfache Art, kräftige Aromen an einem Wochentag zu genießen.

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL edelsüßes Paprikapulver
200g magere geräucherte Wurst (z.B. Debrecziner), in Scheiben
500g Sauerkraut, gespült und abgetropft
1L natriumarme Hühnerbrühe
2 EL leichter Sauerrahm oder griechischer Joghurt

Zubereitung

Olivenöl in einem Topf erhitzen, dann die Zwiebel weich dünsten. Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
Die geschnittene magere Wurst einrühren und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Das gespülte Sauerkraut und die Hühnerbrühe in den Topf geben.
Die Suppe zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Vom Herd nehmen, den leichten Sauerrahm oder griechischen Joghurt einrühren, bis er vollständig vermischt ist. Dann in Schüsseln füllen und mit frischem Dill garnieren.

Tipps

Das Spülen des Sauerkrauts reduziert dessen Salzigkeit und Säure, sodass Sie den Geschmack besser anpassen können.
Für zusätzliche Cremigkeit ohne zusätzliches Fett rühren Sie einen Löffel Gemüse-Püree wie Karotten oder Kartoffeln ein.