Frühstück

Shakshuka

Name: Shakshuka
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Dose (ca. 800 g) passierte Tomaten; 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 4 große Eier; Salz, schwarzer Pfeffer und frische Petersilie zum Garnieren

Ursprünglich aus dem Nahen Osten und Nordafrika stammend, ist Shakshuka ein beliebtes Frühstücks- oder Brunchgericht. Es ist einfach zuzubereiten, unglaublich sättigend und voller aromatischer Gewürze. Heiß mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (ca. 800 g) passierte Tomaten
1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräuchertes Paprikapulver
4 große Eier
Salz, schwarzer Pfeffer und frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.
Passierte Tomaten, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der Rückseite eines Löffels vier kleine Mulden in die Tomatensauce drücken. Vorsichtig je ein Ei in jede Mulde schlagen. Die Pfanne abdecken und 5-8 Minuten kochen, oder bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb nach Wunsch ist.
Von der Herdplatte nehmen, mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und sofort mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.

Tipps

Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen zur Sauce geben.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne breit genug ist, um die Eier gleichmäßig zu garen, ohne sie zu überfüllen.