Frühstück

Ofenblech-Frühstück mit Wurzelgemüse und Grünkohl

Name: Ofenblech-Frühstück mit Wurzelgemüse und Grünkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350g gemischtes Wurzelgemüse, gewürfelt (z.B. Süßkartoffel, Pastinake); 200g Grünkohl, Stiele entfernt, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1/2 TL getrockneter Rosmarin; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 4 große Eier; 60g Feta, zerbröselt; Frische Petersilie, gehackt (optional)

Vereinfachen Sie Ihre Morgenroutine mit diesem nahrhaften Ofenblech-Frühstück. Das Rösten des Wurzelgemüses bringt seine natürliche Süße hervor, ergänzt durch zarten Grünkohl und perfekt gebackene Eier. Ein sättigendes Gericht, das sich leicht für die ganze Familie zubereiten lässt.

Zutaten

350g gemischtes Wurzelgemüse, gewürfelt (z.B. Süßkartoffel, Pastinake)
200g Grünkohl, Stiele entfernt, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1/2 TL getrockneter Rosmarin
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4 große Eier
60g Feta, zerbröselt
Frische Petersilie, gehackt (optional)

Zubereitung

Backofen auf 200°C vorheizen. Das gewürfelte Wurzelgemüse mit 1 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer auf einem großen Backblech vermischen. 15 Minuten rösten.
Den gehackten Grünkohl zum Wurzelgemüse auf das Blech geben, mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und alles gut vermischen. Weitere 10 Minuten im Ofen rösten.
Vier kleine Mulden in der Gemüsemischung formen. Vorsichtig je ein Ei in jede Mulde schlagen. Feta über das Gemüse und die Eier streuen.
8-12 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb nach Wunsch gar ist. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

Für eine schnellere Zubereitung vorab geschnittenes Wurzelgemüse verwenden oder es am Vorabend rösten.
Für Abwechslung andere saisonale Gemüsesorten wie Paprika oder Brokkoliröschen hinzufügen.