Suppe

Rote Linsensuppe mit Zitrone & Spinat

Name: Rote Linsensuppe mit Zitrone & Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Tasse rote Linsen, gespült; 1,5 Liter Gemüsebrühe; 150 g frischer Spinat; Saft einer Zitrone; Gewürze: 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Kurkuma, Salz und schwarzer Pfeffer

Diese rote Linsensuppe ist ein Lieblingsgericht unter der Woche bei mir zu Hause, besonders wenn ich etwas Wärmendes, aber Schnelles brauche. Die Zitrone bringt Frische, und der Spinat wird am Ende für einen schönen grünen Akzent untergerührt. Sie ist überraschend einfach zuzubereiten und schmeckt am nächsten Tag meiner Meinung nach sogar noch besser.

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse rote Linsen, gespült
1,5 Liter Gemüsebrühe
150 g frischer Spinat
Saft einer Zitrone
Gewürze: 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Kurkuma, Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist, dann gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
Die gespülten roten Linsen und die Gemüsebrühe einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.
Sobald die Linsen gar sind, den frischen Spinat einrühren und 2-3 Minuten in der Suppe welken lassen. Die Restwärme gart ihn perfekt.
Vom Herd nehmen, den frischen Zitronensaft einrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Heiß servieren.

Tipps

Für eine cremigere Suppe die Hälfte vor dem Spinat mit einem Stabmixer pürieren.
Die Suppe dickt beim Abkühlen ein; bei Bedarf beim Aufwärmen etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.