Vegetarisch

Geröstete Knollensellerie-Steaks mit Salbei-Nussbutter

Name: Geröstete Knollensellerie-Steaks mit Salbei-Nussbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 großer Knollensellerie, geschält und in ca. 2,5 cm dicke „Steaks“ geschnitten; 2 EL Olivenöl; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 EL ungesalzene Butter; 10-12 frische Salbeiblätter; 1 EL Zitronensaft; Optional: Frische Petersilie zum Garnieren

Vergessen Sie Kartoffeln, Knollensellerie ist Ihr neues Lieblingswurzelgemüse. Rösten bringt seine subtile Süße und zarte Textur hervor. Die nussige Nussbutter mit frischem Salbei verleiht eine Schicht reichen, duftenden Geschmacks, die dieses Gericht wirklich besonders macht.

Zutaten

1 großer Knollensellerie, geschält und in ca. 2,5 cm dicke „Steaks“ geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL ungesalzene Butter
10-12 frische Salbeiblätter
1 EL Zitronensaft
Optional: Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Ofen auf 200°C vorheizen. Knollensellerie-Steaks mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermischen.
Für 25-30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie zart und an den Rändern leicht gebräunt sind.
Während der Sellerie röstet, die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kochen, bis sie schaumig und goldbraun ist und nussig riecht, dann die Salbeiblätter hinzufügen und 30 Sekunden mitkochen.
Den gerösteten Knollensellerie auf Tellern anrichten, mit der Salbei-Nussbutter und einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Tipps

Für gleichmäßiges Garen die Selleriescheiben in einheitlicher Dicke schneiden. Eine Mandoline kann dabei helfen.
Nussbutter bräunt schnell, also genau beobachten; sie kann in Sekunden von nussig zu verbrannt werden.