Vegetariskt

Rostade Rotselleribiffar med Salviabrynt Smör

Glöm potatis, rotselleri är din nya favoritsrotfrukt. Rostning framhäver dess subtila sötma och möra konsistens. Det nötiga brynta smöret med färsk salvia tillför ett lager av rik, doftande smak som gör denna rätt verkligt speciell.

Ingredienser

1 stor rotselleri, skalad och skuren i ca 2,5 cm tjocka "biffar"
2 msk olivolja
Salt och nymalen svartpeppar
4 msk osaltat smör
10-12 färska salviablad
1 msk citronsaft
Valfritt: Färsk persilja till garnering

Gör så här

Värm ugnen till 200°C. Blanda rotselleribiffarna med olivolja, salt och peppar på en bakplåt.
Rosta i 25-30 minuter, vänd halvvägs, tills de är möra och lätt brynta i kanterna.
Medan rotsellerin rostas, smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Låt det koka tills det skummar och blir gyllenbrunt med en nötaktig doft, tillsätt sedan salviabladen och stek i 30 sekunder.
Lägg upp den rostade rotsellerin på tallrikar, ringla över salviabrynt smör, pressa över lite citronsaft och garnera med persilja om så önskas.

Tips

För jämn tillagning, se till att rotselleriskivorna har en enhetlig tjocklek. En mandolin kan hjälpa till med detta.
Brynt smör går snabbt, så håll ett öga på det; det går från nötigt till bränt på några sekunder.