Soppa

Mager Ungersk Korv- och Surkålssoppa

Upptäck en lättare variant av en klassisk ungersk husmanskost. Denna surkåls- och korvsoppa sjuds till perfektion, med en syrlig, smakrik buljong och mört kött. Ett förvånansvärt enkelt sätt att njuta av robusta smaker en vardagskväll.

Ingredienser

1 msk olivolja
1 medelstor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk söt paprikapulver
200 g mager rökt korv, skivad
500 g surkål, sköljd och avrunnen
1 liter kycklingbuljong med låg salthalt
2 msk lätt gräddfil eller grekisk yoghurt

Gör så här

Hetta upp olivolja i en gryta och fräs löken tills den mjuknat. Tillsätt vitlök och paprikapulver, och fräs i 1 minut tills det doftar.
Rör ner den skivade magra korven och stek i 3-4 minuter tills den fått lite färg. Tillsätt den sköljda surkålen och kycklingbuljongen i grytan.
Låt soppan koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15-20 minuter så smakerna hinner utvecklas.
Ta av från värmen, rör ner lätt gräddfil eller grekisk yoghurt tills det är väl blandat. Servera i skålar och garnera med färsk dill.

Tips

Att skölja surkålen minskar dess sälta och syrlighet, vilket gör att du kan justera smaken.
För extra fyllighet utan tillsatt fett, rör ner en sked grönsakspuré som morot eller potatis.