Soppa

Mager Fläsk- och Dillpaprikasoppa

Sugen på en varm, smakrik soppa som inte är den vanliga? Denna magra fläsk- och dillpaprikasoppa tar Ungern till ditt kök med en lättare touch. Den är fullpackad med mört fläskkött, livfulla grönsaker och aromatiska kryddor för en verkligt tröstande rätt.

Ingredienser

1 msk olivolja
450 g mager fläskfilé, tärnad
1 lök, hackad
2 paprikor (valfri färg), hackade
225 g champinjoner, skivade
1 msk söt paprika
1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong med låg salthalt
2 msk färsk dill, hackad

Gör så här

Hetta upp olivolja i en stor gryta på medelhög värme. Bryn det tärnade fläskköttet i 5-7 minuter tills det fått lite färg; ta upp och ställ åt sidan.
Tillsätt hackad lök och paprika i grytan, fräs tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Rör ner skivade champinjoner och paprika, och koka i ytterligare 2 minuter.
Lägg tillbaka fläskköttet i grytan, häll i buljongen och låt sjuda försiktigt. Sänk värmen, lägg på locket och koka i 20-25 minuter tills fläskköttet är mört.
Rör ner färsk dill, smaka av generöst med salt och peppar, och servera varmt.

Tips

För extra djup i smaken, tillsätt en sked tomatpuré i grytan tillsammans med paprikan.
Soppan smakar ännu bättre dagen efter! Förvara rester i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.