Reggeli

Shakshuka

A Közel-Keletről és Észak-Afrikából származó shakshuka kedvelt reggeli vagy brunch étel. Egyszerűen elkészíthető, hihetetlenül laktató és tele van aromás fűszerekkel. Melegen tálaljuk ropogós kenyérrel mártogatáshoz.

Hozzávalók

1 ek olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma, kockázva
1 piros kaliforniai paprika, kockázva
2 gerezd fokhagyma, aprítva
1 konzerv (kb. 800 g) darabolt paradicsom
1 tk őrölt római kömény, 1 tk füstölt paprika
4 nagy tojás
Só, frissen őrölt fekete bors és friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Pirítsuk meg a vöröshagymát és a kaliforniai paprikát, amíg megpuhulnak, kb. 5-7 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük további 1 percig, amíg illatos lesz.
Keverjük bele a darabolt paradicsomot, a római köményt és a füstölt paprikát. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot alacsonyra, és főzzük 10-15 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik. Ízesítsük sóval és borssal.
Egy kanál hátuljával készítsünk négy kis mélyedést a paradicsomszószban. Óvatosan üssünk egy-egy tojást minden mélyedésbe. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük 5-8 percig, vagy amíg a tojásfehérje megszilárdul, és a sárgája a kívánt állagú lesz.
Vegyük le a tűzről, díszítsük friss petrezselyemmel vagy korianderrel, és azonnal tálaljuk ropogós kenyérrel mártogatáshoz.

Tippek

A pikánsabb ízért adjunk hozzá egy csipet csilipehelyt a többi fűszerrel együtt a szósz főzésekor.
Gondoskodjunk róla, hogy a serpenyő elég széles legyen a tojások számára, hogy ne zsúfolódjanak össze az egyenletes főzés érdekében.