Ebéd

Sós Hajdinagalette Spenóttal és Tojással

Valami különlegesre vágyik ebédre? Ez a sós hajdinagalette a klasszikus francia palacsintákra emlékeztet, teljes értékű hajdinalisztből készül. Könnyű, laktató és gyorsabban elkészül, mint gondolná, egy praktikus és elegáns déli étkezéshez.

Hozzávalók

1/2 csésze (60g) hajdinaliszt
1/2 csésze (120ml) víz vagy cukrozatlan mandulatej
2 nagy tojás, kettéosztva
1 csésze friss spenót
1/2 csésze szeletelt gomba
1 teáskanál olívaolaj, kettéosztva
Csipet só és bors
Opcionális: 1 evőkanál reszelt Gruyere vagy parmezán sajt

Elkészítés

Keverje simára a hajdinalisztet, vizet/tejet, egy tojást és egy csipet sót. Hagyja pihenni a tésztát 5-10 percig, amíg előkészíti a zöldségeket.
Melegítsen fel 1/2 teáskanál olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Öntsön vékony réteg tésztát a serpenyőbe, körbeforgatva, hogy bevonja az alját. Süssük 2-3 percig, amíg a szélei ropogósak és az alja aranybarna nem lesz.
Fordítsa meg a galette-et. Adja hozzá a maradék 1/2 teáskanál olívaolajat, spenótot és gombát az egyik oldalára. Süssük, amíg a spenót összeesik, majd üssük rá a második tojást a zöldségekre.
Amint a tojásfehérje megdermedt, de a sárgája még folyós, hajtsa rá a galette-et a töltelékre. Ízesítse borssal, szórja meg opcionális sajttal, és azonnal tálalja.

Tippek

Készítse el a galette tésztáját előre, és tárolja hűtőben akár 2 napig; használat előtt csak gyorsan keverje át.
Más ízvilágért cserélje le a spenótot és a gombát más gyorsan elkészülő zöldségekre, például kaliforniai paprikára, koktélparadicsomra vagy spárgára.